チャーシューを作る
- 豚肩ロースを購入する（げんこつ２個分くらい）
- 鍋に醤油１：日本酒２：水３くらいの割合で火をかける
- タマネギ千切り半玉くらい、ニンニク２かけの輪切り、長ネギの緑の部分５本くらい、ショウガ半かけをぶちこむ
- 肩ロースを入れ、落としぶたをして煮込む。30分くらい煮込みっぱなし
- できあがったら輪切りにしておく。
スープを作る
- 鶏ガラを買ってくる
- ラーメンどんぶりで４ハイ分、湯を沸かす。そのときに１の鶏ガラもぶち込む
- 30分くらい煮出しておく
その他具材の準備
- 水ゆでメンマは醤油小さじ１、日本酒小さじ１、みりん小さじ１くらいで炒める
- 最後にごま油を絡める
- ネギを輪切り、なると輪切りにして置いておく
ラーメンスープと具材を作る
- ニンニク輪切り、タマネギ半玉くらい、もやし一袋を、ラードを使ってフライパンで炒める。ラードは３センチくらい。
- 塩こしょーする
- 軽くいたまさったら前に作ったスープで煮る
- だしパックに「１cmx3cmの昆布を切ったもの」「削り節入るだけ」をいれ、ぶち込む。煮立ったら出しパックを取り出す
ラーメンを作る
- ラーメンをゆでる。ゆで時間は袋に書いてある時間マイナス１分
- どんぶりに煮豚を作ったときの残り出しをお玉１ぱい分入れる
- フライパンに入っているラーメンスープでのばす
- ゆであがったラーメンを水切りし、どんぶりに入れる
- スープと一緒に作ったニンニク・もやし・タマネギをどんぶりに載せる
- メンマ・ネギ・なると・チャーシューを載せる
- のりを載せる
完成！