フィルタはfilterテーブル、natはnatテーブル。

filterテーブルで使えるもの
INPUT　　→ 自分ホスト宛て
OUTPUT　→ 自分ホスト発
FORWARD　→ 転送するとき（net.ipv4.ip_forwardも1にしとかんと動かん）

natのマスカレード設定例
iptables -t nat -A POSTROUTING -s 10.8.0.0/24 -j MASQUERADE